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安徽沃川制冷科技有限公司
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一、冬枣品种
　　
　　1．沾化冬枣 又名鲁北冬枣、苹果枣，是目前品质较佳的稀有晚熟鲜食品种，也是当前生产推广发展的主要冬枣品种。现主要分布在山东境内黄河以北的无棣、沾化、惠民等地，河北的黄骅、盐山等地也有分布。该品种果实中等偏大，果形近似苹果，平均果重14克--16克，较大果重23.2克。果皮薄而脆，成熟后呈赭红色。果肉细嫩多汁，略具草辛味，生食无渣。可溶性固形物含量39%--42%，含水量70%左右，可食率96.9%，品质较佳。
　　
　　2．成武冬枣 外观呈长椭圆形，果实较大。平均果重25.8克，较大果重32克，大小整齐。果面不平，果皮较厚，外观呈深赭红色。果肉细脆，较硬，少汁，甜味浓，可溶性固形物含量35%--37%，可食率97.8%，鲜食品质上等。
　　
　　3．薛城冬枣 薛城冬枣是国内特晚熟鲜食品种。果实呈圆形略扁，端正，整齐度高。平均果重22克左右，大果可在40克以上。可溶性固形物含量27%，可食率97.3%。果肉松脆，口感稍粗，果汁含量中等偏多。但该品种有两大不足：一是果实品质差，市场前景不好；二是部分果实有“核外核”现象，故不宜大面积推广发展。
　　　　二、冬枣保鲜流程图
　　　　采收包装运输
　　　　采前准备;采收、初分;冷库预冷，分级贮藏包装　 销售包装 ;入库;贮藏管理;清理;出库;销售运输
　　　　三、采前准备
　　　　主要针对有流动资金和冷藏或气调设施的专业户，在枣收获前半个月要对制冷设备、电器装置进行养护和检修。首先对库房进行清扫和消毒，之后对库房进行预冷，准备充足的采收包装用品，并对果园进行考察，确定收购地点和采收量。
　　　　序房工具或容器消毒可用0．25%次氯酸钙溶液浸泡或刷白，有条件的还可以在阳光下曝晒；库房可用15克/立方米--20克/立方米熏蒸24小时--48小时，或用1%--2%福尔马林、84消毒液、0.5%漂等消毒剂喷洒墙面、地面。入库前1周降温至-1℃，并使其保持稳定。
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